TURISTIČKI CVIJET 2022 - Top 3 najbolja restorana u ovogodišnjem izboru

ZOI Split je dobitnik ovogodišnjeg priznanja Turistički cvijet – Kvaliteta za Hrvatsku

Restoran ZOI smješten je na splitskoj rivi na južnom zidu Dioklecijanove palače (Obala Hrvatskog narodnog preporoda 23), kod lokacije nekadašnjih Carevih odaja. Carev triklinij (blagovaonica) nekada se nalazio upravo pored restorana, što ovom mjestu daje posebnu povijesnu energiju za uživanje u sofisticiranim jelima, vinu, filozofskim raspravama i veselju. Povijest Splita je kamen temeljac iz kojega je niknula ideja o nastanku ovog kreativnog restorana.

Andrea Tavolacci, menadžer restorana ZOI; Izvor: DHT

“Smatramo da je posvećenost detaljima ono što nas vodi da svake godine nudimo sve interesantnije, kvalitetnije i jedinstvenije gastronomsko iskustvo. Ta posvećenost detaljima je nešto čemu je naš cijeli tim predan. U kuhinji se strastveno radi na potrazi za vrhunskom namirnicom, onim jedinstvenim okusom ili začinom, novoj tehnologiji i jedinstvenoj prezentaciji svakoga jela. U dijelu servisa se konstantno radi na efikasnoj i ugodnijoj usluzi i vrhunskoj ponudi. Svaki detalj u prostoru je bitan. Jer detalji su ono što čini izvrsnost. Konstantna komunikacija cijeloga tima je ključ kojim dolazimo do načina kako rasti i razvijati se iz godine u godinu” izjavio je Andrea Tavolacci, menadžer restorana ZOI.

O nagradi Turistički cvijet za najbolji restoran rekao je: “Radi se o jubilarnoj dodjeli u sklopu koje su se obilježili najbolji u turizmu, sektoru koji sve više doprinosi rastu BDP-a i svojim uspješnim radom utječe na pozicioniranje Hrvatske kao jedne od najpoželjnijih destinacija u svijetu. Moramo biti svjesni da smo upravo mi, mali i srednji poduzetnici, okosnica turizma u našoj zemlji. Ova nagrada puno znači za cijeli naš tim jer ukazuje da nismo samo gastronomski uspješni nego i da ostavljamo važan trag u turističkom značaju Splita, da nudimo kvalitetu na svim nivoima te ne manje važno poslujemo financijski uspješno kroz godine. Ova nagrada je nagrada svakom članu našeg tima.”

Zinfandel’s Zagreb

Najveću snagu restorana Zinfandel’s čini upravo njegov tim na čelu s najboljom hrvatskom cheficom Anom Grgić.
Zinfandel’s-ov Maître d’  Stjepan Okun pravi je as posla kojeg obavlja i istinska je zvijezda hrvatske ugostiteljske scene. Njegovo spravljanje ponajboljeg tartar bifteka u Hrvatskoj pred gostima već je legendarno. Jelovnik fine dining restorana Zinfandel’s mijenja se sezonski te je vođen principom Zero Waste Food pokreta što snažno podržavamo. Višegodišnji su dobitnici Michelinove preporuke, a upravo su potvrdili prije dvije godine u Hrvatskoj prvi put dobivenu zelenu Michelinovu zvjezdicu.

Restoran Crna svinja Čepin

Okružen livadom i šumarcima na mirnoj lokaciji u Čepinu, nedaleko od Osijeka, restoran Crna svinja dio je ugodnog ambijenta Terra Negra Country Cluba.

Naziv je dobio prema autohtonoj slavonskoj pasmini crne svinje, čiji je uzgoj započeo krajem 19. stoljeća na imanju grofa Pfeiffera, u neposrednoj blizini restorana. Crna svinja plemenita je pasmina čije se meso odlikuje iznimnom kvalitetom i jedinstvenim okusom, a upravo ta namirnica snažno obilježava jelovnik. Diče se jelovnikom koji se mijenja sezonski, uz naglasak na sirovine iz lokalnog uzgoja te njihov vlastiti eko povrtnjak.
Restoran Crna svinja ima kapacitet 180 sjedećih mjesta, od toga 80 na vanjskoj terasi, imaju i vinoteku i u njoj Chef’s table, kao i malu dvoranu idealnu za privatna druženja. Kuhinja je ostakljena i ima prostranih 500m². Gosti tako svakodnevno mogu promatrati kako se autohtoni proizvod – meso crne slavonske svinje – na moderan način involvira u kreacije na tanjuru.

Julija Ivanišić, direktorica Terra Negra Country Cluba i voditeljica restorana Crna svinja, izjavila je: “Restoran Crna svinja u ovom konceptu posluje 4 godine. Od samog početka postavili smo visoke standarde u kvaliteti hrane i usluge što se pokazalo kao pun pogodak. Odmah je prepoznat od strane naših gostiju, a u tom smjeru smo i nastavili. Da bi restoran imao održiv rast bitni su svi faktori, prvenstveno od kvalitete namirnice, pripreme do usluge osoblja kao i svih popratnih detalja. Izuzetna važnost pridana je timu koji radi – od kuhinje, konobara pa do svakog radnog mjesta uključenog u restoran. Svi oni čine ovu priču. To je ono po čemu se ističemo, ne popuštamo pred izazovom tržišta i držimo se svoje misije i vizije koja se isključivo nastavlja na kvalitetu.”

Direktorica Sektora za turizam u HGK,  Andreja Vukojević izrazila je zadovoljno ovogodišnjim odazivom. Kriterije po fazama smo proveli vrlo detaljno, profesionalno i objektivno. Pozivam sve restorane da se na proljeće iduće godine prijave u još većem broju. Za iduću godinu planira se novi vizualni identitet priznanja Turistički cvijet 2023., kao i revidiranje samih kategorija.